要说家常菜里的“省时王者”，火腿肠炒娃娃菜必须拥有姓名！脆生生的娃娃菜裹着咸香酱汁，搭配Q弹带点肉感的火腿肠，一口下去清爽不腻，配米饭能多炫两碗，关键做法简单到离谱，厨房小白闭眼都能会～
先给大家列好食材清单，家里冰箱随便扒拉就能凑齐：娃娃菜2棵（选那种包得紧实、叶子翠绿的，口感更脆）、火腿肠3根（建议选淀粉少点的，吃着更弹牙，煎完还会爆汁）、大蒜4瓣、小米辣2个（不吃辣可以省略）、葱花少许。调料就用家常款：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺（提鲜不齁甜）、清水2勺，新手可以提前把调料混合好，炒的时候直接倒，避免手忙脚乱。制作步骤真的超简单，5分钟就能搞定！第一步处理食材：娃娃菜洗净后，从中间对半切开，再切成3厘米左右的长条（切得粗一点，炒的时候不容易烂）；火腿肠斜着切成片，这样不仅颜值高，还能更好地吸住酱汁；大蒜切成蒜末，小米辣切圈，葱花备好备用。这里有个小技巧：娃娃菜切好后可以用淡盐水泡5分钟，既能去除残留杂质，还能让口感更脆嫩～接下来起锅热油，油温六成热的时候，放入蒜末和小米辣爆香，香味飘出来后，倒入切好的火腿肠片，用中小火慢慢翻炒。煎到火腿肠表面微微焦黄、边缘有点卷起的时候，就可以盛出来备用了。这一步千万别用大火，不然火腿肠容易煎糊，还会流失水分，吃着就不Q弹了～锅里不用再加油，直接把切好的娃娃菜倒进去，开大火快速翻炒。娃娃菜很容易出水，大火快炒能锁住水分，保持脆嫩的口感，翻炒1分钟左右，看到娃娃菜变软、颜色变得更翠绿的时候，倒入之前煎好的火腿肠片。
展开剩余50%然后淋入提前调好的酱汁，继续大火翻炒均匀，让每一根娃娃菜和每一片火腿肠都裹上酱汁。这里划重点：酱汁不要倒太多，不然娃娃菜会炒得过于软烂，失去脆感；如果喜欢吃带点汤汁的，也可以多加点清水，最后勾一点点薄芡，裹汁会更均匀。翻炒30秒左右，尝一下味道，根据自己的口味适量加盐（火腿肠本身有咸味，盐一定要少放），再撒上葱花，就可以关火出锅啦。刚炒好的火腿肠炒娃娃菜，热气腾腾的，香味扑鼻，娃娃菜脆嫩多汁，火腿肠咸香弹牙，酱汁裹着米饭吃，简直绝了～
做好这道菜，还有几个小窍门要分享给大家：娃娃菜一定要大火快炒，避免炒软塌，影响口感；火腿肠先煎一下再放，香味会更浓，比直接炒好吃太多；调料里加半勺白糖，能中和咸味，让味道更鲜；如果家里有蚝油，一定要放，提鲜效果翻倍。另外，配菜也可以自由发挥，加木耳、胡萝卜、粉丝都超好吃，家里有啥就放啥，一点不浪费。这道菜从准备食材到出锅，全程也就5分钟，省时又省力，不管是早餐、午餐还是晚餐，都特别合适。早上赶时间可以提前备好食材，下班回家几分钟就能炒好，配着米饭或者面条都超香。大人小孩都爱吃，就算是挑食的小朋友，也会被这道鲜脆入味的家常菜征服。厨房小白们赶紧安排起来，下次聚餐露一手，保证大家都夸你厨艺好～
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